陈年沉缸酒保健机理的初探

• 作者: 蓝友方
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 陈年沉缸酒 总多酚 自由基清除能力
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.91

摘要

通过对3年沉缸酒、5年沉缸酒和15年沉缸酒的总多酚物质等生理活性物质进行分析和测定,利用DPPH法进行抗氧化活性的分析,得出贮存时间越长,多酚物质增加,自由基清除能力增强,所以陈年沉缸酒可以增强抗氧化、延年益寿等保健功能。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蓝友方		4	0	0.0	0.0