银杏叶米酒保健饮料的研究

• 作者: 刘胜利 李西波
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 银杏叶 糯米酒 保健饮料
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 167-169
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2725字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.03.059

摘要

以优质糯米为原料发酵制的糯米酒与银杏叶提取液进行调配勾兑,制成一种功能性保健饮料.通过正交实验,结果表明最优的勾兑方案是:银杏叶提取液16%,白砂糖8%,柠檬酸0.05%.最终制的营养丰富,风味独特的银杏叶米酒保健饮料,为工业化生产提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李西波	河南科技大学食品与生物工程学院	13	98	6.0	9.0