合肥市售冰鲜鸡肉中沙门菌及微生物污染状况调查

• 作者: 梅林 王志耕 王欢 薛秀恒 金洪年
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 鸡肉 沙门菌 污染
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 监测报告
• 页码范围: 720-722
• 页数: 3页
• 分类号: R378.2+2
• 语种: 中文

摘要

目的:对合肥市场销售的冰鲜鸡肉中的微生物菌落总数和沙门菌的种类、污染程度调查分析.方法:2012年3月-2012年7月从合肥地区4家超市采集各类鸡肉样品共48件,采用GB4789.2-2010与GB4789.4-2010方法,对鸡肉表面的菌落总数、沙门菌进行检测.结果:合肥地区超市中销售的冰鲜鸡肉的菌落总数均小于106 cfu/g;检出沙门菌11株,血清型4种为:鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、德尔卑沙门菌和印第安沙门菌.结论:除一家超市外,冰鲜整鸡的微生物安全性高于分项鸡肉,分项鸡肉中,鸡翅的污染最为严重.