苜蓿芽及其药膳

• 作者: 谭坚
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 养生食物
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

苜蓿芽,即苜蓿头,为一年生豆科草本植物豆科植物紫苜蓿(Medicago sativa)和南苜蓿(Medicago hispida Gaerth)的嫩茎叶,苜蓿是豆科植物中最小的一种. [异名]牧宿、宿、木粟、怀风、光内、连枝草、苜蓿头、木杞头、齐母头、草头、黄花菜、金花菜、西洋芽等. 苜蓿本来是一种牧草,当年汉使将它和西域大宛名马同引入中原时,是作为马刍使用的.南北朝时有了食用的记述,《齐民要术》则谓它“春初既中生瞰,为羹甚香”.