海参的六种加工工艺

• 来源期刊: 海洋与渔业
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: │知多 D│
• 页码范围: 80-80
• 页数: 1页
• 字数: 954字
• 语种: 中文

摘要

当海参从海中被捕捞上来的时候，其体内一种具有溶化作用的酶开始展现威力，如果在6个小时内不进行任何处理，脱离海水的海参将会逐渐溶化掉，俗称“自溶”。为了能够让海参保存更长时间，必须对海参进行相应的加工处理。当前海参的加工工艺主要有6种，分别为冻干、淡干、盐干、糖干、盐渍和即食。