蛋清溶菌酶分离纯化研究进展

• 作者: 吴佳欢 左胜 廖志勇
• 来源期刊: 科协论坛（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 溶菌酶 蛋清 分离 纯化 酶活性
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 生命科学与医药卫生
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 分类号: TQ464
• 字数: 3298字
• 语种: 中文

摘要

溶菌酶(Lysozyme)是一类特异性作用于微生物细胞壁的水解酶,广泛应用于食品添加剂、临床医疗、免疫等方面.从蛋清溶菌酶分离纯化研究方面进行阐述,介绍蛋清溶菌酶提取工艺,以及蛋清溶菌酶活性与纯度测定的方法,并对未来蛋清溶菌酶的分离纯化工艺的发展进行展望.