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台塑全熟牛排诞生记 说起王品有口皆碑的传奇牛排的故事,还必须从台塑集团开始讲起。
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引进"牛排菌"栽培特性研究
引进'牛排菌'
生物学特性
栽培特性
木屑
棉籽壳
牛排熟制条件的数字化模型的建立
牛排
熟制条件
数字化模型
不同烹调时机下各熟制度牛排食用品质分析
烹调时机
排酸
熟制程度
牛排
食用品质
熟制温度及切割方式对牛排食用品质的影响
食品加工
温度
切片厚度
肌纤维走向
剪切力
质构剖面分析
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 全熟牛排的门道
来源期刊 大武汉 学科 经济
关键词 台塑全熟牛排 王永庆 餐饮行业 发展现状
年,卷(期) 2013,(12) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 28-29
页数 2页 分类号 F719.3
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研究主题发展历程
节点文献
台塑全熟牛排
王永庆
餐饮行业
发展现状
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
大武汉
双月刊
1673-9930
42-1766/G0
湖北省武汉市武昌区中北路岳家嘴菩提今商务
38-96
出版文献量(篇)
8322
总下载数(次)
3
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0
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