电子鼻对玉米黄浆品质的监测

• 作者: 吴晓萌 郭雪松 黄晓杰
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 社会科学
• 关键词: 电子鼻 玉米黄浆 保质期
• 年，卷（期）: 2013,（27）
• 所属期刊栏目: 食品-应用研究
• 页码范围: 210-214
• 页数: 5页
• 分类号: G3
• 字数: 3345字
• 语种: 中文

摘要

为了对玉米黄浆进行长时间检测估测出玉米黄浆保质期，采用电子鼻PEN3对玉米黄浆挥发性物质进行检测，运用主成分分析(PCA)、线性鉴别分析(LDA)研究室温和冷藏保存的玉米黄浆变质程度，结果表明：室温保存的样品，每日测量第4天发生略微变质，7天发生严重变质；冷藏样品，每周检测，在轻微变质后每天进行检测，在第28天发生轻微变质，第39天发生严重变质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭雪松		49	139	7.0	9.0
2	黄晓杰		32	283	9.0	16.0
3	吴晓萌		6	26	3.0	5.0