2006～2010年解放军某部伙食单位餐(饮)具消毒监测结果分析

• 作者: 杨淑梅 王国营
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 某部伙食单位 餐饮具 消毒监测 分析
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 3313-3314,3321
• 分类号: R187
• 语种: 中文

摘要

目的 了解解放军某部伙食单位餐(饮)具消毒状况,防止因餐饮具不洁引起食源性疾病.方法 对解放军某部2006～2010年伙食单位餐(饮)具消毒效果监测资料进行分析,采用大肠菌群纸片法检测各类餐(饮)具.结果 2006～2010年餐(饮)具合格率为86.9％,呈逐年升高趋势,差异有统计学意义(P＜0.01)；集体食堂合格率高于招待所、服务中心(P＜0.01),碟、碗、刀合格率高于筷子、餐桌(P＜0.01).结论 针对该部餐饮具消毒现状,重点加强小型规模单位餐饮具的消毒管理,强力推行餐(饮)具集中消毒,采取综合措施提高餐饮具消毒卫生质量.