非热光敏杀菌技术在食品中的应用研究现状及发展趋势

• 作者: 曾凡坤 韩彦慧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 光敏杀菌 致病菌 光敏剂
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 396-399
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

光敏杀菌是一种新型非热杀菌技术,通过破坏细胞膜、使不同酶失活以及损坏DNA结构来杀灭食品中的致病菌,从而具有杀菌效果.文章主要介绍了光敏杀菌技术的构成和其在食品工业中的研究现状及应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾凡坤	西南大学食品科学学院	54	346	12.0	15.0
2	韩彦慧	西南大学食品科学学院	4	6	1.0	2.0