北京市某区13类市售食品微生物监测结果分析

• 作者: 冯月明 安军静 徐帅 李洁 王佳佳 肖贵勇 赵建忠
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 微生物 食源性致病菌 监测
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 1344-1346
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解北京市某区13类市售食品微生物的污染情况.方法 对该区内超市、餐饮单位、农贸市场和社区商店采集的3类生鲜食品和10类直接入口食品进行微生物监测.按照国家和地方标准,判定监测结果.结果 2009-2012年监测生鲜肉类,沙门菌检出率为5.00％,金黄色葡萄球菌检出率为15.00％,单增李斯特菌检出率为1.89％,副溶血性弧菌为9.40％.直接入口食品中菌落总数检出率为45.00％,大肠菌群检出率为13.53％,金黄色葡萄球菌检出率为1.00％,单增李斯特菌检出率为0.69％,沙门菌检出率为0.14％.结论 该区生鲜肉存在被致病菌污染的问题,需要加强对生鲜制品屠宰、加工、进出口等各环节的检疫.直接入口食品中菌落总数和大肠菌群污染严重,沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌仍有检出,建议相关监管部门针对直接入口食品加强监管,以降低食源性疾病风险的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洁		65	316	9.0	13.0
2	赵建忠		46	297	9.0	13.0
3	肖贵勇		22	104	7.0	8.0
4	安军静		10	64	6.0	7.0
5	冯月明		11	71	6.0	8.0
6	王佳佳		16	65	6.0	7.0
7	徐帅		5	7	1.0	2.0