发光费氏弧菌对常用色素的生物毒性评价

• 作者: 李翔 潘力 郭柔杉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 费氏弧菌 色素 毒性
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 210-213
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

在探寻出色素与费氏弧菌发光抑制率存在相关性的基础上,初步建立起评价色素生物毒性的方法,并将其应用于果汁中色素产生的综合毒性的检验.结果:色素溶液质量浓度与发光抑制率呈正相关,相关系数在0.8760～0.9873之间,EC50范围在0.72～2.86mg/L之间；果汁中色素质量浓度与发光抑制率同样呈正相关,相关系数在0.9136～0.9951之间,FC50值在1.02～2.96mg/L之间.柠檬黄毒性较小,苋菜红毒性较大.果汁对人工合成色素的生物毒性具有一定影响.色素在果汁中对费氏弧菌发光抑制率随浓度增加而上升的幅度明显大于在水溶液中.本研究为食品急性生物毒性监测的研究提供初步参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘力	华南理工大学生物科学与工程学院	71	587	16.0	20.0
2	李翔	华南理工大学生物科学与工程学院	14	66	6.0	7.0
3	郭柔杉	华南理工大学生物科学与工程学院	1	3	1.0	1.0