制备及干燥工艺对环糊精薄荷醇包合物的影响

• 作者: 徐学明 王金鹏 谢正军 赵建伟 金征宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 薄荷醇 β-环糊精 包合 胶体磨 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 192-195,200
• 分类号: TS231
• 语种: 中文

摘要

在探究环糊精-薄荷醇包埋比及包合热力学的基础上,进一步研究了制备及干燥工艺对β-环糊精薄荷醇包埋效果的影响,研究发现β-环糊精与薄荷醇形成1∶1的包合物,在50℃时包埋常数最高,胶体磨法具有较高的包埋效率,喷雾干燥将造成薄荷醇的严重损失,真空干燥法有利于保持包埋效率.该研究能够为工业化制备环糊精-薄荷醇包合物提供参考和依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢正军	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	61	346	11.0	16.0
5	徐学明	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	175	1321	20.0	26.0
9	金征宇	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	314	3526	29.0	41.0
13	赵建伟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	31	107	6.0	9.0
17	王金鹏	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	25	99	6.0	8.0