壳聚糖-果胶钙微球的制备及其体外溶胀释放性的研究

• 作者: 周华 夏书芹 张晓鸣 杨飞 谭晨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶 壳聚糖 牛血清白蛋白 缓释
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 137-140,144
• 分类号: TS201.7
• 语种: 中文

摘要

通过将离子移变交联和聚电解质络合相结合,制备载有牛血清白蛋白的壳聚糖-果胶钙微球.以微球形态、包封率、载药量、体外溶胀度以及释放率为指标,依次考察果胶溶液的浓度、氯化钙溶液的浓度和壳聚糖溶液浓度等因素对微球质量的影响.结果表明,最佳制备工艺为:7％(w/v)的果胶溶液,3％(w/v)氯化钙溶液,pH5.5的氯化钙-壳聚糖交联溶液,0.50％(w/v)的壳聚糖溶液,5％(w/v)的BSA浓度.最终,壳聚糖-果胶钙微球的包封率高达89.68％,载量高达32.13％,释放时间显著延长,缓释效果得到明显改善.因此,壳聚糖-果胶钙微球能够有效包埋BSA并有望成为功能成分经口服肠道释放的载体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓鸣	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	108	992	18.0	25.0
2	夏书芹	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	41	364	13.0	17.0
3	周华	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	9	66	4.0	8.0
4	杨飞	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	5	26	2.0	5.0
5	谭晨	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	1	9	1.0	1.0