紫皮蒜和白皮蒜抑菌活性的比较研究

• 作者: 倪萍 刘素辉 牛婷婷 赵伟
• 来源期刊: 医学信息
• 关键词: 紫皮蒜 白皮蒜 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 页码范围: 126-126
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

目的对紫皮蒜和白皮蒜的抑菌活性进行比较研究。方法选择紫皮蒜和白皮蒜为原料，分别在同一pH下提取两种原料的大蒜素，比较两种大蒜素的含量；选取蜡状芽孢杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌3种细菌检测其在不同浓度两种大蒜素下的抑菌圈直径并进行比较。结果分别在pH为5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0的条件下提取两种原料的大蒜素，均可得出紫皮蒜提取出的大蒜素含量高于白皮蒜，两者对比有明显差异（P＜0.05），且两种大蒜在 pH为6.5时提取量均最多，即此pH为最佳pH；对蜡状芽孢杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌来说，提取出的两种大蒜素对其有不同程度的抑菌效果，有规律的增加大蒜素浓度（0、7.5％、13％、26％、52％），两者抑菌效果的比较具有显著差异，在同一大蒜素浓度下，紫皮蒜的抑菌效果比白皮蒜明显更好。结论在同一pH条件下紫皮蒜中提取的大蒜素含量比白皮蒜中提取的多，且紫皮蒜的抑菌活性在各方面相较于白皮蒜均更显著。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘素辉	新疆医科大学基础医学院形态中心	41	126	6.0	8.0
2	倪萍	新疆医科大学基础医学院形态中心	17	92	4.0	9.0