液相色谱串联质谱法测定传统豆制品白豆干和薄百叶中的生物胺

• 作者: 严维凌 李晓蓓 欧杰 王婧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱串联质谱 豆制品 生物胺
• 年，卷（期）: 2013,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 72-74,79
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

建立了传统豆制品白干和薄百叶中六种生物胺的高效液相色谱串联质谱法的测定方法.样品以三氯乙酸提取,经混合型阳离子交换固相萃取小柱净化后进样分析.采用Atlantis HILIC色谱柱(150.0mm×2.1mm,3μm),乙腈与水(含2mmol/L乙酸铵,0.1％甲酸)梯度进样,采用电喷雾离子源正离子模式,多反应监测(MRM)模式,外标法进行质谱定量分析,分析时间为15min.本方法在0～ 1000μg/kg范围内呈良好的线性关系(r＞0.991);六种生物胺混合标准溶液中加标量为100μg/kg,检出限(LOD)为l0～50μg/kg,定量限为33.3～166.6μg/kg;平均添加回收率为72.5％～108.2％,标准偏差为6.2％～13.2％.本方法具有操作简便、快速、准确、灵敏度高等优点,适用于多种生物胺的同时定性与定量分析,为豆制品中生物胺的进一步研究提供了有效且便利的分析方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓蓓	上海海洋大学食品学院	4	28	3.0	4.0
2	欧杰	上海海洋大学食品学院	47	352	9.0	16.0
3	王婧	上海海洋大学食品学院	17	81	5.0	8.0
4	严维凌		21	162	8.0	11.0