猪骨油的提取及碱炼工艺研究

• 作者: 李蕊江 范露 邱朝坤
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 猪骨油 提取 碱炼
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 8307-8309
• 页数: 3页
• 分类号: S609.9
• 字数: 3219字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究了猪骨中猪骨油的提取及碱炼工艺.[方法]采用高压蒸煮法、常压煮沸法和碱液提取法3种方法提取猪骨油,然后对提取的粗猪骨油进行碱炼.[结果]猪骨油最佳提取条件为:骨水比1∶2,121℃高压蒸煮2h,此条件下猪骨油提取率达到最高的13.54％.猪骨油的最佳碱炼条件为:碱液浓度5％,超碱量25％,碱炼初温50℃,碱炼终温75℃.[结论]该研究结果可为猪骨的综合利用以及提高猪骨附加值开辟新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱朝坤	华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院	22	209	9.0	14.0
2	范露	华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院	22	108	6.0	9.0
3	李蕊江	华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院	1	3	1.0	1.0