片烟醇化过程中添加酶制剂对烤烟品质的影响

• 作者: 周泽庆 张金林 杨尚明 杨明峰 管仕栓
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 片烟 酶制剂 醇化 化学成分 致香物质 感官质量
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 农业工程学
• 页码范围: 215-217
• 页数: 3页
• 分类号: S672
• 字数: 3847字
• 语种: 中文

摘要

研究了醇化时期添加酶制剂A110对片烟化学成分、致香物质及感官质量的影响,结果表明,醇化效果为上部烟＞中部叶＞下部烟叶;加入酶制剂后烟叶醇化速度明显加快,6～10个月达到峰值,后酶制剂效果减弱；酶制剂样品总体较空白样品吃味要好,主要表现为杂气、刺激性减轻,香气细腻、协调；酶制剂不影响烟叶醇化的安全性,加入到烟叶中经打叶复烤后仍然具有活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨尚明		8	38	4.0	6.0
2	杨明峰		14	36	4.0	5.0
3	周泽庆		6	39	3.0	6.0
4	管仕栓		12	17	3.0	3.0
5	张金林		3	5	1.0	2.0