四川康砖茶渥堆过程中优势真菌的分离鉴定

• 作者: 郑云华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 康砖茶 渥堆 真菌 鉴定
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 1261-1264
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3027字
• 语种: 中文

摘要

[目的]为康砖茶的品质提高和工艺改进提供依据.[方法]对四川康砖茶渥堆过程中优势真菌进行分离纯化,并对其进行形态及ITS序列鉴定.[结果]依据菌株形态学特征及ITS序列同源性,发现四川康砖茶渥堆过程中存在优势真菌有2种霉菌和2种酵母,即黑曲霉(Aspergillus niger)、青霉(Penicillium sp.)以及汉逊德巴利酵母(Debaryomyces Hansenii)、假丝酵母(Candida sp.).[结论]研究可为康砖茶渥堆功效及品质的提高提供参考依据.