红树莓酵素发酵过程中优势菌株的分离鉴定

• 作者: 于宏伟 常曼曼 郭润芳 阴芳冉 魏东东
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 红树莓 酵母菌 产酸菌 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 页码范围: 52-56
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13320/j.cnki.jauh.2016.0132

摘要

为筛选红树莓酵素发酵过程中的优势菌株，对自制红树莓发酵饮料进行稀释涂布和划线分离，共得到酵母菌5株，产酸菌1株。对分离菌株进行形态学鉴定、生理生化鉴定以及分子生物学鉴定，5株酵母菌中 F211和 S1是酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)；Z3和P21是库德毕赤酵母(Pichiakudriavzevii)；B31为盔形毕赤酵母(Pichiamanshurica)；产酸菌 RS13为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。本研究结果将为红树莓酵素发酵剂的制备提供参考和理论基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于宏伟	河北农业大学食品科技学院	73	542	13.0	20.0
2	郭润芳	河北农业大学食品科技学院	57	836	11.0	28.0
3	魏东东	河北农业大学食品科技学院	4	10	1.0	3.0
4	常曼曼	河北农业大学食品科技学院	3	12	2.0	3.0
5	阴芳冉	河北农业大学食品科技学院	5	15	2.0	3.0