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浅谈生物胺与食品安全
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摘要：
生物胺就是一种含有氨的脂肪族或者是杂环类的低分子的化合物质，这种物质对于动物或者是植物，以及微生物的活性细胞都有非常重要的生理作用。科学适量的使用，生物胺有促进人体生理功能的作用，但是过量的生物胺就会引起一些不良的反应。
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研究主题发展历程
节点文献
生物胺
氨基酸
食品的质量安全
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
科技与企业
主办单位：
中国科普作家协会
出版周期：
半月刊
ISSN：
1004-9207
CN：
11-3096/N
开本：
小16开
出版地：
北京市
邮发代号：
2-282
创刊时间：
1992
语种：
chi
出版文献量（篇）
33127
总下载数（次）
65
总被引数（次）
96200
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