新鲜饭菜与隔夜饭菜中亚硝酸盐含量的测定与分析

• 作者: 魏惠荣
• 来源期刊: 科学时代
• 关键词: 紫外分光光度计 亚硝酸盐 贮存时间
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 专题研究
• 字数: 2202字
• 语种: 中文

摘要

摄入过多的亚硝酸盐，会对人体健康产生危害。本文采用盐酸萘乙二胺分光光度法测定新鲜饭菜与隔夜饭菜中亚硝酸盐的含量，以研究不同贮藏时间对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响，以期为减少亚硝酸盐对人体的危害提供依据，并为广大消费者选择优质安全蔬菜提供合理依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏惠荣	兰州文理学院化工学院	8	16	2.0	3.0