沈阳市部分市售酸奶乳酸菌的分离鉴定

• 作者: 刘德 吴亚南 李燚宸 海晓欧 陈晶
• 来源期刊: 沈阳医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 酸奶 益生菌 分离鉴定 计数
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 大学生科技园地
• 页码范围: 187-188
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5+7
• 字数: 2029字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-2344.2014.03.022

摘要

目的:探讨沈阳市部分市售酸奶和益生菌饮品的活菌数量和种类与国家规定标准的符合情况.方法:利用倍比稀释法分离酸奶和益生菌饮品中的乳酸菌并进行活菌计数,对分离得到的菌株进行革兰染色及生化反应鉴定.结果:本次调查的4个厂家的11种产品活菌计数范围为1.6 ×104 ～3×108 cfu/ml (g),乳酸菌含量符合国家规定标准的占81.8％.分离的38个菌株包含革兰阳性杆菌26株,革兰阳性球菌12株.标识菌名与实际相符的达到72.7％,标明含有益生菌的6个样品与标识的菌名相符的仅有3种,标明含有双歧杆菌的样品本次实验未检出双歧杆菌.结论:本次调查的普通酸奶和益生菌饮品的活菌计数和种类基本符合国家规定标准.但是部分市售酸奶和益生菌饮品所添加的菌种和活菌计数与产品包装上标识不符.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	海晓欧	沈阳医学院基础医学院病原生物学教研室	22	50	4.0	5.0