华南沿海贝类产品重金属含量及其膳食暴露评估

• 作者: 王增焕 王许诺
• 来源期刊: 中国渔业质量与标准
• 学科: 农学
• 关键词: 贝类 重金属 膳食暴露 风险分析
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 风险评估
• 页码范围: 14-20
• 页数: 7页
• 分类号: S93
• 字数: 4815字
• 语种: 中文

摘要

采集华南沿海主要贝类养殖区太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)、翡翠贻贝(Perna viridis)、菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)和文蛤(Meretrix meretrix)样品,分析讨论了重金属元素镉(Cd)、铜(Cu)、铅(Pb)、锌(Zn)、铬(Cr)、镍(Ni)、汞(Hg)和砷(As)的含量特征,并采用点估计方法对贝类产品中Cd、Cr、Pb、Ni、Hg和As的膳食暴露量进行评估.结果表明,不同贝类重金属元素含量存在明显差异,而且重金属含量存在季节差异.对照GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》,此次调查贝类产品中Cd、Cr、Pb和Hg的合格率均为100％.风险评估结果显示,华南沿海主要贝类养殖区4种贝类重金属的膳食暴露量均低于联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐值,对人体健康产生危害的风险小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王许诺		6	64	4.0	6.0
2	王增焕		6	64	4.0	6.0