牛、羊初乳中多肽的筛分比较及抗炎作用研究

• 作者: 张悦 王迁 秦立虎 葛武鹏 贾玉良 陈瑛
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 牛羊初乳 多肽 抗炎性 AKTA
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-331
• 字数: 4127字
• 语种: 中文

摘要

应用AKTA purifier 10蛋白质层析仪,对经过模拟人体消化后的牛、羊初乳中的多肽进行分离纯化,并比较其差异性,同时应用小鼠肿瘤坏死因子TNF-α ELISA试剂盒对所分离出的多肽进行抗炎作用检测并比较,为抗炎功能性食品的开发提供参考.结果:①从牛初乳中分离出了23种多肽,从羊初乳中分离出了36种多肽;②羊初乳中分离出的多肤种类多于牛初乳;③通过检测,所有乳样品中小鼠肿瘤坏死因子TNF-α的浓度范围是(2.42±0.006)～(18.03±0.102) ng/L,与阳性对照(18.52±0.027) ng/L相比,所有分离出的多肽均具有抗炎作用;④通过比较,羊初乳第三天中含有的一种多肽显示出最好的抗炎性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛武鹏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	60	312	9.0	16.0
2	张悦	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	13	2.0	3.0
3	秦立虎		6	5	1.0	1.0
4	陈瑛		8	58	4.0	7.0
5	贾玉良	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0