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中国乳品工业期刊
出版文献量（篇）
3881
总下载数（次）
18

中国乳品工业

China Dairy Industry

CAJSTCSTPCD

影响因子 0.6672
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
主办单位：
黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国优秀科技期刊 
ISSN：
1001-2230
CN：
23-1177/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150028
地址：
哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号
出版文献量（篇）
3881
总下载数（次）
18
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  • 1. 热处理对牦牛乳蛋白稳定性的影响
    作者： 冯清妍 毛学英 王婷婷 王欣璐 田茜 郭子玮
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2014年9期
    页码:  4-6,18
    摘要： 以牦牛乳为原料,研究其在不同热处理强度下所发生的理化性质及聚集行为,根据SDS-PAGE图谱分析乳蛋白的交联情况,分析乳蛋白的热稳定和热聚集特性.结果表明,热处理导致牦牛乳蛋白变性,发生一定...
  • 2. 婴儿配方牦牛奶粉的安全性和促进生长发育作用研究
    作者： 吕晓华 周让 徐家玉 王秀英 陶新
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2014年9期
    页码:  7-10
    摘要： 为了研究婴儿配方牦牛奶粉的安全性和促进生长发育作用,按标准方法评价婴儿配方牦牛奶粉的急性毒性和亚急性毒性,测定蛋白质功效比值,并进行促进生长发育实验,实验结束时检测血常规,测量股骨重、骨长度...
  • 3. 不同分子量水牛乳酪蛋白酶解肽抗氧化活性的研究
    作者： 农皓如 唐艳 曾庆坤 李玲 林波 谢芳 黄丽
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2014年9期
    页码:  11-13
    摘要： 通过超滤分离得到不同分子量范围的水牛乳酪蛋白酶解肽组分,对比不同组分的抗氧化活性,结果表明:分子量范围小于1 ku的组分,其DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子清除能力以及还原能力均高于分...
  • 4. 低聚异麦芽糖对干酪中鼠李糖乳杆菌促生长的研究
    作者： 任红晶 刘璐 张玲 朱永明 李晓东 毕伟伟 马丽媛
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2014年9期
    页码:  14-18
    摘要： 将鼠李糖乳杆菌作为益生菌添加到契达干酪中,研究添加低聚异麦芽糖对鼠李糖乳杆菌生长的影响.以干酪组成成分、益生菌活菌数、蛋白水解以及感官评价为指标,确定低聚异麦芽糖的最适添加量,同时研究低聚异...
  • 5. Thrsp在不同乳品质奶牛乳腺中的表达及其对乳脂合成的影响
    作者： 刘智宇 崔英俊 李庆章 高学军
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2014年9期
    页码:  19-21,52
    摘要： 利用数字基因表达谱及荧光定量PCR对不同乳品质奶牛及干奶期奶牛乳腺甲状腺激素应答蛋白(Thyroid Hormone Responsive Spot 14 protein,THRSP)基因T...
  • 6. 影响植物乳杆菌T102生长与产细菌素能力的因素
    作者： 徐莹 梁红敏
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2014年9期
    页码:  22-25
    摘要： 分析了培养条件和营养成分包括培养温度、培养基初始pH值、培养基碳源、氮源、KH2PO4、NaCl和吐温-80对植物乳杆菌T102生长量及产细菌素能力的影响.结果表明,培养基pH值不变,30℃...
  • 7. 乳用动物乳腺特异性miRNAs研究进展
    作者： 仇有文 姜毓君 曲波 王春梅 甄贞 袁肖寒
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2014年9期
    页码:  26-29
    摘要： 乳用动物具有重要的经济价值,其乳腺的健康发育至关重要.miRNA是一种重要的转录后调控的非编码RNA,参与调控哺乳动物乳腺发育和泌乳.就近年来奶牛与奶山羊乳腺特异性miRNAs研究工作做一概...
  • 8. 益生菌干酪工艺条件对其品质的影响研究进展
    作者： 杨贞耐 王辑 马建军
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2014年9期
    页码:  30-34
    摘要： 综述了近年来益生菌干酪加工工艺条件对其品质的影响的研究进展,包括益生菌的选择、益生菌的添加方式、凝乳的处理条件、干酪的成熟和贮藏条件、益生元的添加等,为益生菌干酪的研究开发提供技术依据,进一...
  • 9. 离子色谱法测定乳及含乳制品中的硫氰酸根
    作者： 傅徐阳 姜毓君
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2014年9期
    页码:  35-37
    摘要： 根据卫生部食品整治办[2009]29号文件中指定的硫氰酸根检验方法,探索调制乳、乳粉及含乳制品中硫氰酸根的检测方法,并对检测方法进行实用性比较.实验中采用离子色谱作为实验仪器.结果表明,正常...
  • 10. 高效液相色谱法同时检测乳制品中4种非蛋白含氮化合物
    作者： 周纯洁 李沿飞 杨彦 赵博 黄思瑜
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2014年9期
    页码:  38-40
    摘要： 基于亲水作用色谱(HILIC)技术,建立了液态奶及奶粉中双氰胺、三聚氰胺、尿素和缩二脲的高效液相色谱检测方法.样品经乙腈提取,无水硫酸镁脱水后,采用Venusil HILIC色谱柱分离,乙腈...
  • 11. 实时荧光定量PCR法检测阪崎肠杆菌和肠杆菌科
    作者： 崔溢 张贵海
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2014年9期
    页码:  41-43,46
    摘要： 使用全新实时荧光定量PCR的方法与传统的国家标准方法共同对180个样品中的阪崎肠杆菌以及肠杆菌科进行检测.包括婴幼儿配方奶粉(包括含益生菌或谷物的婴幼儿配方食品以及环境样品等).分别从重复性...
  • 12. 两种牛乳中添加β-内酰胺酶检测方法的研究
    作者： 张筠 欧阳雪君 殷晓红 王鑫
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2014年9期
    页码:  44-46
    摘要： 对两种牛乳中添加β-内酰胺酶的检测方法进行了对比——杯碟法与碘量法得出各自的优缺点,同时对碘量法进行了优化,对于牛乳中添加β-内酰胺酶的检测,两种方法可以配合使用,碘量法用于快速检测和简单的...
  • 13. 牛奶中卡那霉素残留量的测定
    作者： 付吉祥 吴小慧 孙宏伟 崔向云 程国栋 金珠
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2014年9期
    页码:  47-49
    摘要： 研究建立了一种超高效液相色谱-串联质谱/质谱法测定牛奶中卡那霉素的分析方法.牛奶经磷酸水溶液提取,三氯乙酸水溶液沉淀蛋白,固相萃取净化处理后上机检测.卡那霉素标准曲线的相关系数(R2)大于0...
  • 14. 奶粉中游离唾液酸超高效液相色谱—串联四级杆质谱的检测方法
    作者： 郎昭滨 马世波
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2014年9期
    页码:  50-52
    摘要： 建立了奶粉中唾液酸超高效液相色谱—串联四级杆质谱(UPLC—MS/MS)的检测方法.奶粉经水溶解,再用高氯酸沉淀蛋白,过MAX固相萃取柱后,去除奶粉基质的干扰在UPLC—MS/MS条件下,对...
  • 15. 胶体金法定性检测牛奶中林可霉素的应用
    作者： 刘玉茹 姚升峰 张淑丽 李利芬 杨国辉 赵文君
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2014年9期
    页码:  53-54
    摘要： 对胶体金免疫层析法检测牛奶中林可霉素进行了检出限、重复性、干扰实验、批量检测等的测试,在保证检验结果准确性的前提下,将此方法与高效液相色谱技术、高效液相色谱串联质谱、液相色谱-质谱联用技术(...
  • 16. 牦牛奶软质鲜奶酪生产技术研究
    作者： 曹效海 李宗文 王树林 薛珍珠 青山
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2014年9期
    页码:  55-58
    摘要： 以牦牛鲜乳为原料,以凝乳时间、奶酪产率和感官评价为主要指标,采用单因素实验和正交实验,研究氯化钙和凝乳酶的添加量,凝乳温度对牦牛奶软质奶酪成品感官质量及出品率的影响,确定了牦牛奶软质鲜奶酪生...
  • 17. 2013年世界乳业形势
    作者： 沙淼
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2014年9期
    页码:  59-64
    摘要：

中国乳品工业基本信息

刊名 中国乳品工业 主编 刘鹏
曾用名
主办单位 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1001-2230 CN 23-1177/TS
邮编 150028 电子邮箱 rpgy@chinajournal.net.cn
电话 0451-86662740、86661195 网址 www.chinadairy.net
地址 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

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