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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 为了测定水解乳糖牛奶血糖生成指数(GⅠ)值、胰岛素指数(Ⅱ)值,依据WHO推荐的评价方法和程序,征集12名健康成年志愿者,分别试食参照物50 g葡萄糖和含50 g可利用碳水化合物的水解乳糖牛...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 探讨乳清分离蛋白(wPI)半乳糖Maillard(美拉德)反应产物在动物体内是否具有抗氧化性.建立了两种小鼠损伤模型:四氯化碳(CCl4)肝损伤模型和四氧嘧啶氧化损伤模型,通过检测对照组和各...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 研究了氯化钙的添加量对牛乳酶凝乳特性和凝块得率的影响.在牛乳中分别添加不同量的氯化钙,测定牛乳中钙磷浓度、酶凝乳的硬度、胶黏度、持水力、凝乳时间、凝块得率等指标进行测定.结果与未添加氯化钙的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以茂原链霉菌(Streptomyces mobaraense:DSM40587)为生产菌株,以提高谷氨酰胺转胺酶(TGase)的产量为主要研究目标,通过摇瓶发酵条件的研究,提高了酶的产量,缩...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以发酵特性较好的6株嗜热链球菌为研究对象,对其在发酵乳后熟期间产乙醛、双乙酰的能力及其产量累积动态变化规律进行研究,建立6株嗜热链球菌风味物质累积动态模型,结果表明表征乙醛、双乙酰质量分数信...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 采用实时定量(Real-time) PCR的方法对嗜酸乳杆菌NCFM在小鼠肠道中的定植情况进行了评价.通过研究发现,实时定量(Real-time) PCR用来菌数的评估具有非常好的线性关系和...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以瑞士乳杆菌TUST005、干酪乳清为原料,在单因素实验基础上,采用四因素三水平的正交实验方法研究了不同的接种量、培养时间、培养温度和初始pH值对游离氨基酸质量浓度的影响.结果表明,瑞士乳杆...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 通过三因素三水平的Box-Behnken设计,利用响应面法对影响加压CO2杀菌效果的主要因素(压力、温度、处理时间)进行研究,以枯草芽孢杆菌芽孢的致死率为响应值,确定在乳中致死芽孢的最优条件...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 为解决褐色益生菌乳饮料在生产和贮藏过程中出现的沉淀和分层问题,以产品的离心沉淀率以及感官品质做为评价指标,以产品中添加0.3％的复配增稠剂做为基础稳定剂,研究了低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆低...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 采用偏最小二乘回归PLS建模算法,建立酸奶中非脂乳固体的近红外定量分析模型,并对模型进行验证评估.收集92组酸奶样品,并用漫反射方法采集得到近红外扫描光谱,光谱经过MSC、一阶导数、S-G平...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 通过采集云南省昆明市石林县、大理州洱源县、剑川县、陆良县、曲靖市等乳饼主产地的乳饼样品,检测并分析其感官、理化和微生物指标,结合同类产品干酪、奶豆腐的相关质量标准及其依据,提出了科学合理的乳...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 脂质在婴幼儿配方产品中被用来模拟母乳的脂质组成和功能.持续不断的对母乳脂质研究使得对母乳脂质的认识更加深入,也使得婴幼儿膳食脂质的利用情况不断改善,其结果最终推动了婴幼儿配方产品的持续创新,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 我国奶牛养殖业发展迅速,取得了显著成效.奶牛饲养相关技术,如饲料、疾病防控、奶牛管理等近年来发展很快.通过对奶牛养殖相关专利的分析,了解我国奶牛养殖业的相关技术发展态势及分布情况.研究发现,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 建立了气相色谱-质谱法检测牛初乳中β-雌二醇质量浓度的方法.牛初乳经过β-葡萄糖醛酸酶/芳香基硫酸酯酶水解后,经过乙腈超声提取、沉淀蛋白,正己烷去除脂肪,HLB固相萃取柱富集净化后,氮气流下...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 比较GB5413.19-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定》中微生物法和商品化生物素检测试剂盒法对婴幼儿食品中生物素质量分数测定的差异性,为相关企业和检测机构提供有...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 针对锡器具乳与乳制品,建立相应的锡检测方法,为食品安全检测作检测依据.用微波消解处理乳与乳制品样品,原子荧光法测定锡;通过优化还原剂浓度、载流波等实验条件,能达到比较理想的检测乳与乳制品中锡...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 随着大型乳制品自动生产线的建成和发展,乳制品自动筛选分拣系统得到了广泛应用.其中,自动筛选分拣机械设备在提高筛选速度,提升筛选分拣效率中扮演了重要角色.运用遗传算法对筛选分拣设备的轨迹进行规...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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