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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 利用牛津杯法筛选到对片球菌素BM-1敏感的植物乳杆菌WQ0815和肠膜明串珠菌05-43.并利用Nisin诱导表达系统,在乳酸乳球菌NZ9000中诱导表达两敏感菌株的甘露糖磷酸转移酶系统ⅡC...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 采用离子交换色谱法从人乳中分离、纯化得到人乳β-酪蛋白,利用胰蛋白酶对其进行酶解,四甲基偶氮唑盐(MTT)法检测不同孵育时间下,不同质量浓度的酶解产物对刀豆蛋白A(Con A)诱导的小鼠脾T...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 应用AKTA purifier 10蛋白质层析仪,对经过模拟人体消化后的牛、羊初乳中的多肽进行分离纯化,并比较其差异性,同时应用小鼠肿瘤坏死因子TNF-α ELISA试剂盒对所分离出的多肽进...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 分离发酵驼乳源生物活性肽,观察其对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响;测定培养上清细胞因子γ-干扰素(IFN-γ)与白介素-4(IL-4)水平.对发酵驼乳离心,超滤,凝胶层析并对凝胶层析柱分离条件进行...
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5. 乳铁蛋白热稳定性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 研究了乳铁蛋白的热稳定性.对乳铁蛋白中性水溶液进行不同程度的热处理,从电泳、表面疏水性、游离巯基质量分数、铁结合能力和抑菌性角度评价乳铁蛋白的热稳定性.结果表明,随热处理强度增加,乳铁蛋白的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 通过对高产EPS干酪乳杆菌(EPS++)、不同添加量的半脂切达干酪进行感官评价及对蛋白分解两方面综合分析,确定了EPS++菌株作为辅助发酵剂的最佳添加量为2％(体积分数),并将EPS+和EP...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 探讨三种植物蛋白对干酪质构及品质的影响,从而选出一种最佳的植物蛋白.实验主要从3种干酪的质构特性(弹性、黏聚性和咀嚼性)和功能特性(熔化面积和拉伸长度)两方面进行对比分析,并对干酪的感官品质...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 将瑞士乳杆菌6024作为辅助发酵剂添加到Provolone干酪中,加速Provolone干酪成熟,研究了其对干酪游离氨基酸、游离脂肪酸、质构特性、电镜、风味物质的影响.结果表明,瑞士乳杆菌6...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 通过单因素实验、Plackett-Burman法、最陡爬坡试验对分离自内蒙古传统发酵乳制品中高产γ-氨基丁酸的植物乳杆菌NDC75017培养基成分及培养条件进行优化研究.确定影响菌体生长的显...
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10. 响应面分析法优化乳糖酶发酵培养基刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 采用Plackett-Burman设计分析液体发酵过程中影响乳糖酶活力的主要因素,利用最陡爬坡实验逼近响应区域,应用Box-behnken设计和响应面分析法优化发酵培养基.结果表明,葡萄糖、...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 对乳酸菌在酸胁迫、胆盐胁迫、高温胁迫、冷胁迫、氧胁迫以及营养胁迫条件下的分子机制进行详细阐述,旨在为乳酸菌资源的更好的利用提供理论基础.
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12. 乳制品中蜡样芽孢杆菌的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 概述蜡样芽孢杆菌的检测方法及其在乳制品中的污染情况和防控措施,建议婴幼儿食品增加蜡样芽孢杆菌致病菌指标.
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13. 对中国乳业现状的几点思考刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 乳及乳制品已成为我国消费者的主要食物之一,中国乳制品的生产和消费规模与层次已取得明显的进步.但我国乳业还存在许多问题,其中乳制品安全就是我们应当首先应对的挑战.本文通过介绍美国乳业的现状和安...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 最近,在生产过程中标注出奶和奶制品无添加剂和没有使用特殊技术的做法日趋增长,这种标识很容易误导消费者对乳制品的正确判断.为了使消费者更清晰的了解乳制品添加剂的作用和安全性、新技术和新的生产系...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法同时测定婴幼儿食品和乳品中香兰素、乙基香兰素和邻位香兰素的方法.样品通过调节pH值沉淀蛋白,MAX固相萃取柱净化浓缩后,采用C18色谱柱,以乙腈-磷酸二氢钾(浓度0.05...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 采用微波消解技术处理样品,减少了被测元素的损失.对石墨炉的灰化温度、原子化温度和基体改性剂等条件进行了优化,筛选出了铅的石墨炉原子吸收光谱法最佳测定条件.在选出的最佳仪器条件下该方法检出限为...
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17. 大豆希腊酸奶的开发与应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 通过大豆希腊酸奶的工艺流程研究及产品黏度对比,选择采用乳清分离的工艺条件,使用大豆蛋白和牛乳结合,通过实验确定了大豆希腊酸奶的配料及工艺条件,生产出具有良好感官的大豆希腊酸奶.
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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