超声波处理对常压热风干燥香蕉片的影响

• 作者: 李泽珍 狄建兵 郝翔
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 超声波 常压热风干燥 香蕉片
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 林学与园艺
• 页码范围: 380-384
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.5
• 语种: 中文

摘要

为得到常压热风干燥香蕉片的超声波处理方法,以香蕉为原料,采用超声波对香蕉片进行预处理,以常压热风干燥产品的感官评价和复水率为主要指标,研究其对常压热风干燥香蕉片的影响.结果表明,常压热风干燥香蕉片最优超声波预处理条件为功率400 W,频率40 kHz,处理时间8 min,处理温度40℃,此条件下常压热风干燥的香蕉片感官评分为9.8,复水率为73.85％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	狄建兵	山西农业大学食品科学与工程学院	37	218	7.0	14.0
2	李泽珍	山西农业大学食品科学与工程学院	17	55	6.0	6.0
3	郝翔	山西农业大学食品科学与工程学院	1	7	1.0	1.0