烤烟化学成分平衡与感官质量关系分析

• 作者: 侯小东 刘新民 姚忠达 胡海洲 舒俊生 郭东锋
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 烤烟 化学成分平衡 感官质量
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 333-337
• 分类号: TS411
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20140225.0016

摘要

为了探索烟叶内在化学成分的相互平衡对烟叶感官质量的影响,以45份烤烟样本为研究对象,运用广义可加模型对样本进行分析.结果表明,糖碱比(包括总糖、还原糖)、碱氮比(也即氮碱比)、碱钾比、碳碱比、氮钾比、碱氯比、碳钾比、两糖比对烟叶感官的香气质、香气量、浓度、劲头、甜度有重要影响.尤其是以烟叶烟碱为中心的含氮、含碳、碳水化合物所建立的平衡指标对烟叶的感官质量影响较大.因此,在打叶或者叶组配方过程中可以考虑烟叶化学成分的平衡选择来优化烟叶感官质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘新民	中国农业科学院烟草研究所	34	222	7.0	13.0
2	舒俊生	安徽中烟工业有限责任公司技术中心	43	245	8.0	12.0
3	郭东锋	安徽中烟工业有限责任公司技术中心	38	171	7.0	9.0
4	姚忠达	安徽中烟工业有限责任公司技术中心	44	303	9.0	14.0
5	侯小东	中国农业科学院烟草研究所	22	111	5.0	9.0
6	胡海洲	中国农业科学院烟草研究所	22	91	6.0	9.0