甘肃省市售浆水中亚硝酸盐含量测定

• 作者: 刘晔玮 张培 张莉 胡向轩 郑洁
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 市售浆水 亚硝酸盐 甘肃 食品污染物
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 437-440
• 分类号: R155|O611.65
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2014.05.007

摘要

目的 了解甘肃省市售浆水中亚硝酸盐的含量.方法 对GB 5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》方法做了改进,省略了沉淀蛋白质的步骤;并按照改进的方法测定了采集于2013年4月至8月的62份浆水样品中亚硝酸盐的含量.结果 62份样品中亚硝酸盐含量均低于2 mg/kg,平均亚硝酸盐含量为0.64 mg/kg;含菜浆水亚硝酸盐含量高于不含菜浆水.结论 依据GB 2762-2012《食品中污染物限量》中规定的蔬菜及其制品、腌渍发酵蔬菜中亚硝酸盐最大量为20 mg/kg,62份样品中亚硝酸盐含量均未超标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晔玮	兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所	15	152	7.0	12.0
2	张莉	兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所	92	479	9.0	19.0
3	张培	兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所	14	148	8.0	12.0
4	郑洁	兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所	2	14	2.0	2.0
5	胡向轩	兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所	1	3	1.0	1.0