比色法测定鸭油中的丙二醛

• 作者: 任雪梅 周传静 张海红 王文特 田洪芸
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 鸭油 丙二醛 酸败 比色法
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏? 质量检测
• 页码范围: 117-118,119
• 页数: 3页
• 分类号: Q657.31
• 字数: 1983字
• 语种: 中文

摘要

利用丙二醛与硫代巴比妥酸在高温和酸性条件下能发生缩合反应生成粉红色产物三甲川来测定鸭油中酸败产生的丙二醛。本方法的加标回收率为87．0％～93．2％，检出限为0．02 mg/kg，可用于鸭油中丙二醛含量的测定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田洪芸		4	9	1.0	3.0
2	任雪梅		1	9	1.0	1.0
3	王文特		1	9	1.0	1.0
4	周传静		1	9	1.0	1.0
5	张海红		1	9	1.0	1.0