杨桃果实氨基酸组成及营养评价

• 作者: 张泽煌 张玮玲 林旗华 钟秋珍
• 来源期刊: 东南园艺
• 关键词: 杨桃 氨基酸 营养评价
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 字数: 1193字
• 语种: 中文

摘要

通过氨基酸应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对福建5个杨桃品种果实进行营养价值的全面评价.评价结果:杨桃果实蛋白中的必需氨基酸种类齐全,尤其是赖氨酸的含量占必需氨基酸总量的25％左右;胱氨酸+甲硫氨酸仅占必需氨基酸的6.8％;根据氨基酸的比值系数法,RC值最低的异亮氨基酸是杨桃果实第一限制氨基酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张泽煌	福建省农业科学院果树研究所	71	705	14.0	23.0
2	钟秋珍	福建省农业科学院果树研究所	74	287	8.0	12.0
3	林旗华	福建省农业科学院果树研究所	71	386	11.0	15.0
4	张玮玲		3	16	3.0	3.0