杨桃的氨基酸组成及其营养价值评价

• 作者: 钱爱萍
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 杨桃 氨基酸 营养成分
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TS149
• 字数: 2613字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.04.021

摘要

对5个不同品种杨桃果肉中的氨基酸组成、营养成分测定分析。结果表明,杨桃鲜果中富含7种人体必需氨基酸（EAA）,特别是赖氨酸含量平均占EAA总量的29%。微量元素中钾和磷的含量较高,在5个品种中的范围分别为1249—1374mg/kg和259—291mg/kg。台湾软枝杨桃和泰国杨桃VC和尼克酸的含量较高,分别为24.6、26.3 mg/kg和19、17.6mg/kg。本研究得出杨桃是一种具有较高营养价值和保健功能的水果。