乙酰化玉米粉的变性工艺研究

• 作者: 苏晶莹
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 乙酰化 玉米粉 变性工艺
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 字数: 3247字
• 语种: 中文

摘要

本试验以玉米原粉为原料,在醋酸酐及氢氧化钠的催化作用下进行反应,对单因素作用及相互之间交叉作用进行试验,得出制备乙酰化玉米粉的最佳工艺为反应时间为lh,pH为8.0,反应温度40℃,王米粉干基与醋酸酐比例为16∶1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏晶莹		5	10	2.0	3.0