香椿茶叶不同制作工艺比较

• 作者: 周晓瑜 李平 王承南
• 来源期刊: 湖南林业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 香椿 模糊数学 综合评判 感官评判
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: S644.4|TS272
• 字数: 1486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5710.2014.01.016

摘要

以汤色、滋味、外型、香味及叶底为评判指标,比较香椿茶叶不同制作工艺.结果表明:处理方案A为最佳工艺,即材料选用嫩绿叶,采用微波杀青,造形为颗粒状,于90℃烘干3h.处理方案B效果较好,其工艺为材料选用嫩绿叶,采取烫漂方式杀青,造形为颗粒状,于90℃烘干3h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王承南		42	258	9.0	14.0
2	李平		10	84	6.0	9.0
3	周晓瑜		1	5	1.0	1.0