黄瓜中VC含量测定的方法研究

• 作者: 孙荣欣 杨灵
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: VC 2,4-二硝基苯肼法 紫外分光光度法
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.7
• 字数: 1764字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.05.048

摘要

测定果蔬中VC含量的方法有多种。以黄瓜为样品，分别对2,4-二硝基苯肼法和紫外分光光度法进行对比研究，结果表明在单纯测含量方面，二者均取得较好效果，后者操作更为便捷；在进行热破坏研究时，前者效果更佳。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨灵		18	23	4.0	4.0
2	孙荣欣		6	24	3.0	4.0