黑米功效及染色黑米的鉴别

• 作者: 刘志钦 唐倩 林晓岚
• 来源期刊: 中外食品
• 关键词: 黑米 黑色素 产生机制 存在问题 对策 食用方法
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 食品论坛
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 字数: 4034字
• 语种: 中文

摘要

本文综述了黑米概念，营养价值，黑米黑色素产生机制和市场存在的问题及对策，并提供了几种简便可行的鉴别染色黑米的方法及正确的食用方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林晓岚	福建农林大学食品科学学院	31	139	7.0	11.0
2	刘志钦	福建农林大学植物保护学院	10	51	4.0	7.0
3	唐倩	福建农林大学作物科学学院	2	1	1.0	1.0