红、黑米的保健功效研究

• 作者: 凌文华 陈起萱 马静
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红米 黑米 保健功效 抗氧化
• 年，卷（期）: 2000,（12）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 138-140
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1999字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.12.052

摘要

红、黑米在我国有上千年的栽培和食用历史.红、黑米含有多种营养素和生物活性物质.近年来研究发现:红、黑米具有改善机体缺铁性贫血、抗氧化及抗衰老、减少动脉粥样硬化斑块形成的作用.对红、黑米的研究将有助于利用天然食物抗老防衰及氧自由基损伤相关疾病,如心血管疾病、肿瘤等的防治.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	凌文华	中山医科大学公共卫生学院营养系	26	445	12.0	20.0
2	马静	中山医科大学公共卫生学院营养系	18	335	8.0	18.0
3	陈起萱	中山医科大学公共卫生学院营养系	12	128	4.0	11.0