干燥方式对烟叶样品干物质量、颜色和化学成分的影响

• 作者: 丁福章 任竹 潘文杰 蔡凯 赵会纳 雷波
• 来源期刊: 中国烟草学报
• 学科: 工学
• 关键词: 烤烟 冷冻法干燥 杀青法干燥 颜色 干物质量 化学成分
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 制造技术
• 页码范围: 28-32,36
• 页数: 6页
• 分类号: TS411
• 字数: 3580字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5708.2014.04.006

摘要

采用半叶法对烟叶进行杀青干燥和冷冻干燥，分析2种干燥方式对烟叶形态和化学成分组成的影响。结果表明：（1）冷冻干燥后的烟叶呈鲜绿色，杀青干燥后的烟叶呈黄褐色，冷冻干燥后的烟叶体积（同样重量）是杀青法干燥后的烟叶的3.25倍；（2）杀青干燥的过程中，由于外界温度较高及烟叶内水分的耗散，造成烟叶中多酚和类胡萝卜素的降解转化，检测出美拉德反应产物9种和类胡萝卜素降解产物8种，同时损失了9种低分子香气物质，如：3-甲基丁醇、2-戊烯醇和3-戊烯醛等，总体造成干物质含量降低（与冷冻法相差4.37百分点）。冷冻干燥方式保持了烤烟烟叶的固有色泽、结构和内含物，是一种适合于化学成分准确检测的样品干燥方式。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘文杰		128	1622	22.0	30.0
2	任竹		12	96	7.0	9.0
3	雷波		26	208	10.0	14.0
4	赵会纳		32	302	13.0	16.0
5	丁福章		36	361	11.0	17.0
6	蔡凯		17	111	7.0	10.0