粉状食品生产过程的外源性污染物识别及控制

• 作者: 王显兵 薛梅 郭玉波
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 粉状食品 外源性污染物 判断树 预防措施
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 3300-3304
• 页数: 5页
• 字数: 3770字
• 语种: 中文

摘要

粉状食品中的外源性污染物，是肉眼可见、非产品正常组分的物质，在物料接收检验中属外观检查项目。尤其是食品为白色时，更容易被使用者检测发现，且能引起抱怨与投诉。因此，如何控制生产过程中产品免受污染，是食品加工企业重点管理的环节之一。本文通过绘制异物识别判断树，并对识别的异物进行了分类，最终确定了外源性污染物的控制措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛梅		1	0	0.0	0.0
2	郭玉波		2	0	0.0	0.0
3	王显兵		1	0	0.0	0.0