太原市餐饮业食品留样现状分析

• 作者: 续晓生
• 来源期刊: 山西职工医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 食品留样 现状分析
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 预防医学
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: R155.6+5
• 字数: 2039字
• 语种: 中文

摘要

目的:分析太原市餐饮业食品留样情况,为餐饮业食品留样监督管理工作提供有针对性的措施和建议.方法:随机抽查太原市54家供餐能力百人以上餐饮单位,对其留样设施配置及使用情况、食品留样情况进行现场调查.结果:被调查餐饮单位留样设施配置基本齐全,食品留样情况基本符合要求,14项指标总合格率为85.58％.留样设施配置、留样设施使用情况、食品留样情况3个方面20项指标总合格率为85.73％.结论:太原市供餐能力百人以上餐饮单位的留样设施配置、使用情况及食品留样情况基本符合要求,但仍存在问题,需加强监督管理,有待提高.