啤酒发酵过程醇酯比变化研究

• 作者: 周国芹 孟艳丽 朱庆计 申文波
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 醇类 酯类 醇酯比 工艺过程影响
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 35-36,39
• 页数: 3页
• 字数: 1595字
• 语种: 中文

摘要

本文分析了醇类与酯类在发酵过程和稀释、包装、杀菌等过程的变化,以及工艺操作对醇酯比的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申文波		18	26	3.0	5.0
2	孟艳丽		16	16	3.0	3.0
3	朱庆计		14	8	2.0	2.0
4	周国芹		3	9	2.0	3.0