真空干燥温度对大枣片工艺参数的影响

• 作者: 杨灵 王莉
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 大枣片 真空干燥 VC保存率
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 21-22,25
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1872字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.06.035

摘要

以市售新鲜大枣为原料，经过切片，采用真空干燥方式研究温度对大枣片干燥特性的影响。运用比色法测定大枣制品中的VC含量，通过方差分析确定真空干燥大枣片的工艺参数，从而得出真空干燥对大枣片的影响规律和较优参数。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王莉		14	12	2.0	3.0
2	杨灵		18	23	4.0	4.0