腐乳中6种黄曲霉毒素污染状况调查

• 作者: 任一平 陈理 高何刚
• 来源期刊: 浙江预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 腐乳 生产工艺流程 黄曲霉毒素
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 卫生监测与监督
• 页码范围: 721-722
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1780字
• 语种: 中文

摘要

目的：掌握绍兴市场上腐乳的黄曲霉毒素污染情况，并从生产工艺中寻找黄曲霉毒素产生的途径。方法抽取绍兴市场上腐乳样品37份检测黄曲霉毒素，并进行腐乳生产工艺流程监测。结果37份样品中，1份青腐乳检测出黄曲霉毒素B11.5μg/kg，腐乳生产流程监测未检出黄曲霉毒素。结论绍兴市场中腐乳黄曲霉毒素没有超标，需加强腐乳生产工艺流程监测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任一平		86	959	16.0	26.0
2	高何刚		14	16	3.0	3.0
3	陈理		27	89	6.0	8.0