影响补铁剂脂质体磷脂水解的因素分析

• 作者: 丁保淼
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 脂质体 磷脂水解 Dole法 游离脂肪酸
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2754字
• 语种: 中文

摘要

为明确贮藏期间,内外界因素对补铁剂脂质体磷脂水解的影响,以游离脂肪酸的生成量为指标研究了壁材组成、芯壁比、芯材类型、pH、温度、缓冲液类型等因素对补铁剂脂质体磷脂水解程度的影响.实验结果表明,在壁材组成(蛋黄卵磷脂∶胆固醇)8∶1(wt./wt.),芯壁比1∶10 (wt./wt.),芯材为葡萄糖酸亚铁,pH7,温度4℃,缓冲液类型为醋酸缓冲液等条件下,补铁剂脂质体磷脂水解速度较慢,补铁剂脂质体稳定性最高;同时,脂质体磷脂水解程度随着贮藏时间的延长而增加.这为提高贮藏期间补铁剂脂质体的稳定性、增加其实际应用价值提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁保淼	长江大学生命科学学院	24	58	3.0	7.0