影响补铁剂脂质体脂质氧化的因素分析

• 作者: 丁保淼
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 脂质体 脂质氧化 丙二醛 硫代巴比妥酸法
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 50-54
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2751字
• 语种: 中文

摘要

脂质氧化是补铁剂脂质体稳定性的主要指标之一,为明确内外因素对补铁剂脂质体脂质氧化的影响,以TBA法测定脂质体中丙二醛(MDA)含量,并以此为评价指标,考察了壁材组成、芯壁比、芯材类型、pH、温度、超声等主要因素对补铁剂脂质体脂质氧化的影响.实验结果显示,在壁材组成(蛋黄卵磷脂:胆固醇,EPC∶CHOL)为8∶1(wt./wt.)时脂质氧化程度最低;随着芯壁比的降低脂质氧化程度下降;越短、超声功率越低越能有效降低补铁剂脂质体的脂质氧化程度,提高其稳定性.这为补铁剂脂质体的合理生产,以及提高其贮藏和应用过程中的稳定性提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁保淼	长江大学生命科学学院	24	58	3.0	7.0