泽泻梗的营养成分及对α-葡萄糖苷酶活性的影响

• 作者: 卢艳梅 易醒 肖小年 谭潇啸
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 泽泻 营养成分 α-葡萄糖苷酶抑制活性 氨基酸评价
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 1843-1848
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

采用国标方法测定泽泻梗的营养成分,用化学比分法和氨基酸比值系数法对其蛋白质的营养价值进行评价.此外,还对泽泻梗粗提物抑制α-葡萄糖苷酶的活性进行了测定.结果表明:泽泻梗(每100 g干样)含粗蛋白26.10 g、粗脂肪2.20 g、总膳食纤维27.56 g、灰分8.70 g、多糖4.22 g、还原糖4.87 g、维生素C406.30 mg、胡萝卜素380.00μg.泽泻梗蛋白质组成中必需氨基酸/总氨基酸(EAA/TAA)为39.54％、必需氨基酸/非必需氨基酸(EAA/NEAA)为60.46％,鲜味氨基酸占总氨基酸含量的40％以上;其第一限制性氨基酸为含硫氨基酸(蛋氨酸和胱氨酸).浓度为500 μg/mL的泽泻梗水提醇沉物、泽泻梗醇提物的α-葡萄糖苷酶抑制率分别为43.75％ 、39.90％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易醒		45	885	15.0	29.0
2	肖小年		51	528	11.0	21.0
3	谭潇啸		4	10	2.0	3.0
4	卢艳梅		2	5	1.0	2.0