乳酸菌β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮的研究

• 作者: 孙艳梅 张永忠 沈玥
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 乳酸菌 β-葡萄糖苷酶 大豆异黄酮 水解
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|TQ464
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.09.017

摘要

利用乳酸菌液态发酵得到一种高活性的大豆异黄酮水解酶--乳酸菌β-葡萄糖苷酶,通过单因素试验及正交试验优化了乳酸菌β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮的条件.正交试验结果显示,当加酶量为25 μg/mL,水解温度50℃,水解时间2.0 h,pH 6.0时,黄豆苷水解率可达96.51%;在加酶量为25 μg/mL,水解温度40℃,水解时间2.0 h,pH 5.5时,染料木苷水解率为92.36%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永忠	东北农业大学应用化学系	110	1544	22.0	33.0
3	沈玥	东北农业大学应用化学系	12	71	5.0	8.0
4	孙艳梅	东北农业大学应用化学系	21	539	12.0	21.0