纳豆菌糖苷酶水解大豆异黄酮的条件优化

• 作者: 杨红 王应男 罗平 芦明春 马素果
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆菌 糖苷酶 大豆异黄酮
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 342-345
• 分类号: TS201.25
• 字数: 2134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2010.05.008

摘要

为得到生物活性较高的大豆异黄酮苷元,研究了纳豆菌所产糖苷酶水解大豆异黄酮的条件.通过薄层层析(TLC)检测,选择单因素条件.在单因素试验的基础上,进行四因素三水平的正交试验.结果表明,最佳水解条件为:水解温度40 ℃,水解时间3 h,底物质量浓度2 mg/mL,酶底体积比2∶1,在此条件下,水解率为84.65%.经HPLC检测,与染料木素标准品谱图对照,发现在糖苷酶水解作用下,大豆异黄酮糖苷很大程度上转化为苷元,且染料木素的含量显著增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨红	大连工业大学生物与食品工程学院	15	119	6.0	10.0
2	芦明春	大连工业大学生物与食品工程学院	25	116	6.0	10.0
3	马素果	大连工业大学生物与食品工程学院	1	2	1.0	1.0
4	王应男	大连工业大学生物与食品工程学院	4	41	3.0	4.0
5	罗平	大连工业大学生物与食品工程学院	1	2	1.0	1.0